愛媛県の愛南町の「びやびやかつお」です。

鮮度が命のびやびやかつお。

船が戻る時間に合わせて愛南町へ。

びやびやかつおを受け取ったらすぐに戻って、まずは刺身でいただきました。

モチモチとした食感で、生臭さが無く、永久に食べ続けられるのではないかと思ってしまいます。

真珠の核入れ作業が始まりました。

今年は新型コロナウイルスの影響による真珠の入札会の延期や、アコヤガイの稚貝の大量斃死の影響もあり、少し遅めの核入れスタートです。

核入れ作業がしやすいように、アコヤガイ（母貝）の口に栓を挿し、口が開いたままの状態にしておきます。（左、中央写真）

アコヤガイ（細胞貝）の外套膜の切片を作ります。（右写真）

アコヤガイ（母貝）の体内に外套膜の切片と核を挿入します。

核入れの終わったアコヤガイは篭にきれいに並べられて海に戻されます。

YouTubeに核入れの動画をアップしてみました。

温かくなってきました。

アコヤガイの貝掃除を行っています。

今回処理を行っている貝は養殖期間１年以上の越し物になる予定の真珠の入ったアコヤガイです。

ネットに入れられて海で育てられたアコヤガイの表面にはその期間中に海藻など様々なものが付着してきます。

簡単に取り除けるものであれば動噴作業という水圧をかける機械を使った貝掃除のやり方で落とすことが出来るのですが、

フジツボなど硬くくっついているものはその機械では落とせませんので、それらを取り除くためにひとつひとつ手作業で行います。

ネットからアコヤガイを取り出し、専用の鉈やハンドクリーナーと呼ばれる貝掃除用の機械、貝掃除用グラインダーを使って丁寧に取り除いていきます。

きれいになったアコヤガイは新しいネットに入れられ海へ戻されます。

これらの作業を繰り返しながら12月頃まで育てられ、その後真珠が取り出されます。

昨年ユニリーバから発売されたヘアケアシャンプー＆トリートメント「珠泡（たまあわ）」シリーズ。
弊社のパールパウダーを使って作られています。
この度、海と日本プロジェクトのウェブサイト内にてその取り組みが紹介されました。

美しい海を次世代へ継承するために。ユニリーバがコラボ商品開発に込めた思いとは ｜ 海と日本PROJECT【日本財団】

松坂屋上野店にて「伝統の技・革新のWAZA展」が始まりました。

イベント内にて真珠の販売を行っています。

「日本の職人　伝統の技・革新のWAZA展」

日時：2021年3月17日（水）～3月22日（月）10:00～20:00（最終日は18:00閉場）

場所：松坂屋上野店　本館６階催事場

卒業式、入学式に使えるフォーマルネックレスのオーダーメイドも承っております。

ネックレスにイヤリング・ピアスをつけた２点セットもご用意できます。当日お渡しもできますのでぜひお申し付けください。

ご来場お待ちしております。